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20/08/10 12:30

VS ゴーヤの苦味

8月 10日  月曜日

こんにちは  小林です

先日当店の隙間菜園から食べごろのゴーヤをいただいて帰ったので
早速調理をすることに・・・

過去 「中のワタをしっかり取ったほうが苦味が少ない」とか、
「なるべく薄く切ると苦いのが紛れる」
「塩もみして半日置いておく」等、
苦味対策を教えてもらった内容でやってみたけれど・・・

やっぱり苦い・・・。
塩多すぎたのか・・・塩からい・・・crying

今回はどうやったらいいかと某サイトで検索すると「塩もみした後にお湯で茹でる」という方法を発見!

早速薄くスライスした後に塩もみ・・・そして沸騰したお鍋に入れてまた沸騰するまで煮る を実践laugh

お水にさらして荒熱をとり、硬く絞って水気を切って、シーチキンとマヨネーズで和えてみましたenlightened


味はというと・・・思った以上に食べやすくなっている!苦くない!
このやり方は今までの中で一番苦味が少なくて食べやすい方法かも!

コレくらいの煮具合なら、硬く絞った後にさっと炒める程度ならチャンプルーでも大丈夫そうな感じですforkandknife

ゴーヤの苦味と戦って(?)いる方、塩もみ後に茹でる  良いかも知れませんよ♪
お試しあれlaugh

注意  これは私個人的な感想です(^^;;
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